Kde v Plzni oslavit svatého Martina?

Listopad je tady, a to znamená jediné – příjezd svatého Martina na bílém koni. Anebo ne? I když se bílá nadílka v posledních letech Plzni spíš vyhýbá, oslavit ho samozřejmě můžeme i tak. A jak jinak by to mělo být než se sklenkou svatomartinského vína, plným talířem tradičních dobrot a za doprovodu veselé hudby? Máme pro vás pár tipů, kde se konají největší slavnosti nebo kam zajít na vynikající svatomartinské menu. Věděli jste, proč je s Martinem a sváteční tabulí spojována právě husa a kdy přesně by se víno z raných odrůd mělo otevírat? I to vám prozradíme.

Martinské trhy na náměstí Republiky

Svatého Martina začneme v Plzni slavit tradičně hned od 1. listopadu na Martinských trzích. Ty jako každoročně zaplní náměstí Republiky a nabídnou pestrý výběr dobrot i řemeslných výrobků. Pod ruce nahlédnete například kováři, řezbáři, výrobcům košíků, svíček či keramiky. O veselou atmosféru se každý den postará také živá hudba v podání kapel různých žánrů – od folku přes country až po rock. Přesně na svůj svátek 11. listopadu, a tedy na závěr trhů, sem doklusá Martin na bílém koni i s družinou.

Svatomartinské slavnosti

Slavit a hodovat se bude na Bolevecké návsi a Selském dvoře U Matoušů. V sobotu 8. listopadu od 11 do 18 hodin se připravte na jedinečný gurmánský zážitek nejen v podobě svátečních delikates, ale také více než 30 druhů vín z českých a moravských vinic. K hodování vám zahraje cimbálovka Alexandra Vrábela a vokální soubor Tutti Voci. V pravé poledne dorazí ten nejočekávanější návštěvník – svatý Martin na koni se svou družinou.

Svatomartinské dobroty provoní 9. listopadu také Habrmannovo náměstí na Doubravce. Oslavy symbolicky odstartují v 11:11 slavnostním přípitkem, po němž se rozezní tóny cimbálové muziky A. Vrábela. V poledne dorazí i svatý Martin a poté na pódiu předvede své kulinářské umění kuchař Petr Stupka, jehož speciality budete mít možnost ochutnat. Odpoledne opět oživí muzika. A jak jinak zakončit hodování než sklenkou vína? Řízená degustace bude tou pravou tečkou pro všechny milovníky tohoto tekutého pokladu.

Sváteční Svatomartinský košt

Svatomartinské veselí pokračuje i po 11. listopadu, a to oblíbenou akcí zasvěcenou vínu. O degustaci se v sobotu 15. listopadu postará více než 14 vinařství z celé republiky. Koštování vína, které samozřejmě nebude ochuzeno ani o tematické občerstvení v podobě husího a kachního menu, si užijete od 11 do 19 hodin v příjemném prostředí Křižíkových sadů. Vstup na festival je zdarma, pro degustování je však nutné zakoupit festivalovou skleničku za 80 Kč.

Svatomartinská husa a víno

Ke svatému Martinovi patří řada symbolů, pranostik a pořekadel, ale většinou se nám vybaví právě husa. A kde se na tom talíři vlastně vzala? Podle jedné legendy si nebohá husa odpykává trest za to, že svatého Martina příliš rušila při bohoslužbě. Druhá legenda vypráví o tom, že když měl být Martin jmenován biskupem, nechtěl kvůli jeho skromné a pokorné povaze funkci přijmout, a tak před lidmi raději utekl a schoval se mezi hejno hus. Ty ovšem takzvaně pustily zobák na špacír, takže světec kvůli jejich kejhání nezůstal utajen. Jednodušší vysvětlení spočívá v tom, že dobře živené listopadové husy byly řádnou přípravou na nastávající tuhé zimy. Při podzimní hostině proto nesměly chybět. Tradiční svatomartinský pokrm zahrnuje pečenou husu, připravovanou na různé způsoby, bramborové nebo houskové knedlíky a zelí. Chuťový zážitek často doplňují různé speciality jako paštiky, hustá husí polévka, koláče, rohlíčky nebo také podkovy, buchty a další lahůdky. To vše se pak snoubí se svěží chutí mladých vín. Jejich hrozny se v daném roce sklízejí jako první a v sudech zrají jen několik týdnů. Na světcův svátek se lahve s těmito vinnými poklady otevírají 11. 11., symbolicky v 11 hodin a 11 minut.

Svatomartinské menu v plzeňských restauracích

Neodolatelná vůně svatomartinských pochoutek vás rozhodně naláká i do plzeňských restaurací a lokálů. Na tradiční menu můžete zajít už před svátkem svatého Martina – a kam jinam na husí pochoutky než do Potrefené husy? Známé chutě si užijete i o kousek dál, a to třeba U Salzmannů, v Šenku Na Parkánu nebo přímo v srdci plzeňského pivovaru – v Hospodě Na Spilce. Tady si kromě poctivého kaldounu a husího stehna se dvěma druhy zelí pochutnáte i na makových nebo tvarohových rohlíčkách. Na skok, tedy na víkend od 7. do 9. listopadu, si pro vás připravili menu plné tradičních chutí také v Klubu malých pivovarů. I na okraji Plzně, v Restauraci a penzionu u Matasů v Černicích, se s husími dobrotami roztrhl pytel. Na výběr budete mít téměř z deseti svatomartinských chodů – od předkrmu přes hlavní jídlo až po dezert.

Pokud máte rádi speciální a neobvyklé kulinářské zážitky, doporučujeme vám malý výlet do Itálie – v restauraci Pulcinella si pro vás připravili od 9. listopadu několikachodové menu, kde ochutnáte amuse bouche v podobě husí krokety s rybízovým gelem a jablečným chipsem, jako předkrm vás čeká husí rilletes nebo poctivý kaldoun a hlavní chod završí husí roláda, bramborové lokše a červené zelí. Na svatého Martina doklusá speciální tříchodové menu i do středomořské Restaurace el Cid, kde zkombinovali tradiční i méně obvyklé chutě.

A kde jinde během listopadu si pro vás ještě připraví svatomartinské menu? Třeba ve Švejkovi U Pětatřicátníků, U Pramenů, v Sokolovně na Bolevci, v restauraci Kozlovna, Flora nebo Plzeňka, kde si svatomartinské menu nachystají od 7. listopadu do vyprodání – takže znáte to, kdo dřív zarezervuje…

Nezapomeňte si včas rezervovat místo i v ostatních restauracích, aby vám husa nestihla ulétnout.