Michelin potvrzuje rostoucí kvalitu plzeňské gastronomie

Plzeň si v posledních letech buduje stále silnější jméno na české gastromapě. Hned dva podniky, Restaurace Štipec a Hospoda Na Spilce, byly nově zařazeny do prestižního průvodce Michelin Guide, jednoho z nejrespektovanějších gastronomických hodnocení na světě. Je důležité dodat, že nejde o udělení michelinské hvězdy, ale o oficiální doporučení Michelinu. Právě tady často vzniká zmatek. Michelin Guide totiž zahrnuje široký výběr kvalitních podniků, zatímco michelinské hvězdy jsou udělovány jen úzkému okruhu restaurací s výjimečnou kuchyní na světové úrovni. Platí jednoduché pravidlo: každá hvězda je součástí Michelin Guide, ale ne každá restaurace v Michelin Guide má hvězdu.

Zařazení do průvodce však rozhodně není „druhou ligou“. Naopak — Michelin tím říká, že jde o místo, které stojí za návštěvu. Inspektoři hodnotí anonymně, opakovaně a sledují dlouhodobou kvalitu, práci se surovinami, konzistenci kuchyně i celkový gastronomický zážitek. Úspěch obou plzeňských podniků navíc ukazuje šíři místní gastronomické scény. Hospoda Na Spilce, tradiční součást areálu pivovaru Pilsner Urquell, boduje poctivou českou kuchyní, řemeslným přístupem a perfektně ošetřeným pivem. Štipec naopak reprezentuje moderní tvář Plzně — otevřenou kuchyni, důraz na suroviny a osobitý koncept, který kombinuje řemeslo s kreativitou.

Společným jmenovatelem obou ocenění je fakt, že Michelin nevnímá gastronomii jen jako fine dining v metropolích, ale stále více sleduje regionální kuchyni, autenticitu a dlouhodobou kvalitu. Zařazení Štipce a Hospody Na Spilce do Michelin Guide tak není jen úspěchem jednotlivých podniků, ale i důkazem rostoucího sebevědomí a kvality celé plzeňské gastro scény.